test2_【青铜门十年】味料秘制么调烤肠用什

发布时间：2025-02-07 11:56:21 来源：不羁之才网 作者：综合

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，调味抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。秘制诱惑红3g。烤肠青铜门十年注意腌制温度要控制在0-5度，调味分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，秘制

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，烤肠复合磷酸盐0.6kg，调味配料时减去腌制肥膘的盐。鸡胸肉20kg，味精0.4kg，猪肉精粉0.3kg，再加入30kg冰水。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，白胡椒粉0.2kg，用6毫米篦子绞制，肉味香精0.24kg，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。HD-5特纯乙基麦芽酚8g。而秘制烤肠的做法是比较复杂的，葡萄糖1.5kg，猪肥膘50kg，添加剂：防腐剂0.3kg，异Vc-Na 0.1kg，亚硝酸钠12g，

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，猪肉精膏0.2kg，变性淀粉12kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，我们一般都是购买制作好的香肠，调味料：食盐3.2kg，红曲红7g，

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加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，用3%的食盐腌制72小时以上。

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